Metsaköök & Retseptid
Metsast potti ja lõkketulele: parimad retseptid seente, marjade ja loodusandide valmistamiseks.
Lõkkekukeseened võis rukkileival
Värskelt metsast korjatud kuldsed kukeseened, praetud malmpannil rohke või ja soolaga ning tõstetud söel röstitud mustale rukkileivale.
Kivipuraviku fooliumipakk küüslaugu ja võiga sütel
Paksud noored kivipuraviku viilud küpsetatud fooliumis koos küüslaugu, taluvõi ja värske tüümianiga otse hõõguvatel sütel.
Lõkkekartulid koorese kukeseenekastmega
Söe sees küpsetatud terved kartulid, serveeritud kohapeal malmpannil valminud koorese sibula-kukeseenekastmega.
Musta torbikseene kiirpasta matkapliidil
Matkapliidil valmiv gurmeepasta mustade torbikseente, toorjuustu ja riivitud parmesaniga. Äärmiselt aromaatne ja kerge kanda seljakotis.
Lõkkel krõbedaks praetud kuuseriisikad võiga
Värsked piimmahlast puhtad kuuseriisikad pannakse otse pannile ilma kupatamata. Erakordselt krõbe ja mahlane metsa delikatess.
Lõkkel küpsetatud šokolaadi-mustikabanaan
Legendaarne lõkkemagustoit: banaan täidetakse tumeda šokolaadi tükkide ja otse puhmalt korjatud värskete mustikatega ning küpsetatakse fooliumis sütel soojaks ja sulavaks.
Hommikune matkapuder värskete metsamarjade ja meega
Soojendav ja toitev hommikusöök telgi ees: kiirelt valmiv kaerahelbepuder, kuhu peale puistatakse vahetult metsaservast nopitud mustikad, pohlad ja lusikatäis mett.
Lõkkepannkoogid sooja rabamurakaga
Pudelis kodust kaasavõetud pannkoogitainas, küpsetatud lõkkepannil kuldseks ning serveeritud rabas korjatud mee ja murakate seguga.
Kuum metsamarjatee katelokis ja lõkkesai vardas
Katelokis keedetud aurav tee mustika- ja pohlavartest ning värsketest marjadest, kaaslaseks lepaoksa otsas söel küpsetatud krõbe lõkkesai.
Karulauguga lõkkeleib ja sulav grilljuust
Metsast nopitud värske kevadine karulauk hakituna või sisse, määritud krõbedale ciabattale ja küpsetatud koos sulava juustuga.
Klassikaline koorene kukeseenekaste värske tilliga
Eesti köögi vaieldamatu kroonijuveel: rohkes võis pruunistatud kukeseened, sibul, rammus hapukoor ja värske till noorte keedukartulite kõrvale.
Krõbe kukeseene- ja kitsejuustupirukas tüümianiga
Prantsusepärane muretainapõhjal quiche või-praetud kuldsete kukeseente, pehme kitsejuustu ja värske tüümianiga.
Siidine kivipuraviku risoto valge veini ja parmesaniga
Itaalia köögi etalon: Arborio riis keedetud aeglaselt kuumas puljongis, segatud pruunistatud värskete kivipuravike, või ja Parmigiano Reggianoga.
Traditsioonilised soolatud riisikad mustsõstralehtedega
Vanaema retsept talvevarudeks: kupatatud riisikate kihiti ladumine meresoola, mustsõstralehtede, küüslaugu ja tilliõisikutega purki.
Tagliatelle värske suvitrühvli ja parmesani juustuga
Itaalia ja Prantsusmaa tipprestoranide hõrgutis: värske munapasta segatud kreemise toorvõi ja pastaveega ning heldelt kaetud peente musta suvitrühvli laastudega.
Põhjamaine mustikapirukas rukkipõhjal ja hapukoorega
Soome ja Eesti armastatud suvepirukas: kergelt soolakas rukkijahust murepõhi, mis on täidetud värskete metsmustikate, vanilli ja hapukoore-munatäidisega.
Vürtsikas pohlamoos hapude õunte ja kaneeliga
Põhjamaade parim lisand ulukilihale, verivorstile ja praele: pohla hapukus tasakaalustatud magusate sügisõunte ja kaneelikoore soojusega.
Õhuline jõhvikamannavaht külma piimaga
Eestimaine lapsepõlve lemmikmagustoit: värsketest rabajõhvikatest keedetud mahl ja manna, vahustatud heledaks roosaks ja õhuliseks pilveks, serveeritud külma piimaga.
Lapimaa ahjusoe leibjuust kuldse murakamoosiga
Põhjala pidulik delikatess: ahjus soojendatud kriuksuv leibjuust (Juustoleipä), valatud üle vahukoore ja kaunistatud rikkaliku kuldse murakamoosiga.
Metsik karulaugupesto röstitud sarapuupähklitega
Kevadine metsik maitseelamus: vastkorjatud värske karulauk, pannil kuldseks röstitud sarapuupähklid, külmpressitud oliiviõli ja laagerdunud kõva juust.
Klassikalised vürtsikad marineeritud puravikud
Traditsioonilises vürtsikas äädikamarinaadis väikesed terved kivipuravikud sibularõngaste ja vürtsiteradega — Eesti pidulaua kroon.
Küüslaugused marineeritud kuuseriisikad tilliõisikutega
Kuna kuuseriisikad ei vaja kibeduse eemaldamiseks kupatamist, säilitavad nad kergelt marineerituna oma kauni oranži tooni ja krõmpsu tekstuuri.
Vanaema marineeritud männi- ja kaseriisikad sibularõngastega
Nõuetekohaselt kupatatud krõmpsud riisikad klassikalises magushapus äädikamarinaadis rohke sibula ja musta terapipraga.
Traditsioonilised marineeritud võipuravikud porgandilõikudega
Kooritud libedate kübaratega noored võipuravikud (tatikad) õrnas magushapus vürtsimarinaadis koos keedetud porgandilõikudega.
Kuldne sinepine marineeritud kukeseenehoidis
Väikesed terved nööpkukeseened valge veiniäädika, tervete sinepiseemnete ja meega maitsestatud heledas marinaadis.
Tahad toorainet otse riigimetsast?
Vaata Atveria reaalajas kaarti ja leia lähimad riigimetsa kasvukohad.
Ava Atveria kaart →