Verse Zomertruffel Tagliatelle met Roomboter en Parmezaan

Thuis Zomertruffel (Bourgondische truffel) Totale tijd: 25 min Porties: 2 porties Moeilijkheidsgraad: Gastronomisch

Culinaire perfectie: verse lintpasta in emulsie van roomboter, royaal geschaafd met zwarte zomertruffel.

Verse Zomertruffel Tagliatelle met Roomboter en Parmezaan Afbeeldingen zijn ter illustratie

Bereidingswijze

  1. Cook fresh tagliatelle in salted boiling water for 2-3 minutes.
  2. Melt half the butter in a pan over low heat; grate in 1/3 of the truffle to infuse aroma.
  3. Transfer pasta to pan with a splash of starchy pasta water, cold butter cubes, and parmesan; swirl to emulsify.
  4. Twirl onto warmed plates.
  5. Using a truffle slicer, shave remaining truffle abundantly over the top and serve immediately.

Wildplukkers tip

Truffle aroma is volatile — never boil it; shave raw over the warm dish at table.

Gerelateerde recepten

Kampeervuur Hanenkammen op Boterhammen
Kampvuur
Afbeeldingen zijn ter illustratie
25 min · 2 porties

Kampeervuur Hanenkammen op Boterhammen

Vers geplukte hanenkammen gebakken in roomboter boven het kampvuur en geserveerd op knapperig roggebrood.
Eekhoorntjesbrood in Folie boven het Kampvuur met Knoflookboter
Kampvuur
Afbeeldingen zijn ter illustratie
30 min · 2 porties

Eekhoorntjesbrood in Folie boven het Kampvuur met Knoflookboter

Dikke plakken vers eekhoorntjesbrood verpakt in folie met knoflook, boter en kruiden, direct op de kolen gegaard.
In As Gepofte Aardappels met Romige Cantharellensaus
Kampvuur
Afbeeldingen zijn ter illustratie
50 min · 4 porties

In As Gepofte Aardappels met Romige Cantharellensaus

Hele aardappelen gepoft in de kolen, overgoten met een rijke roomsaus van verse cantharellen.