Klassiska saltade riskor med svartvinbärsblad för vintern

Name: Klassiska saltade riskor med svartvinbärsblad för vintern
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Nordic / Wild Foraging
Ingredients: 1.5 kg Wild milk caps (lactarius) (parboiled); 60 g Non-iodized coarse sea salt (salt); 15-20 leaves Blackcurrant leaves (washed); 4-5 heads Dill crowns (with stems); 6 cloves Garlic cloves (sliced)

Hemma Pepparriska Total tid: 55 min Portioner: 8 portioner Svårighetsgrad: Lätt

Gammaldags konservering: förvällda riskor varvas med grovsalt, svartvinbärsblad, vitlök och krondill.

Klassiska saltade riskor med svartvinbärsblad för vintern

Bilderna är illustrativa

Ingredienser

Wild milk caps (lactarius) parboiled 1.5 kg
Non-iodized coarse sea salt salt 60 g
Blackcurrant leaves washed 15-20 leaves
Dill crowns with stems 4-5 heads
Garlic cloves sliced 6 cloves

Vill du hitta färska råvaror i skogen?

Utforska Atverias realtidskarta och hitta de bästa statliga skogarna nära dig.

Öppna Atveria-kartan →

Tillagning

Parboil bitter milk caps in boiling water for 20 minutes, drain thoroughly and rinse cold.
Line bottom of sterile jar or crock with blackcurrant leaves and dill crown.
Pack mushrooms tightly in 3 cm layers, sprinkling coarse salt and garlic between layers.
Top with leaves and a sterile weight to keep submerged.
Store in cold cellar or fridge; ready to eat in 3-4 weeks.