Tradiciniai sūdyti pūkuotukai ir rudmėsės su serbentų lapais

Name: Tradiciniai sūdyti pūkuotukai ir rudmėsės su serbentų lapais
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porcijos
Cuisine: Nordic / Wild Foraging
Ingredients: 1.5 kg Wild milk caps (lactarius) (parboiled); 60 g Non-iodized coarse sea salt (salt); 15-20 leaves Blackcurrant leaves (washed); 4-5 heads Dill crowns (with stems); 6 cloves Garlic cloves (sliced)

Namuose Rudmėsės Bendras laikas: 55 min Kiekis: 8 porcijos Sudėtingumas: Lengvas

Senovinis grybų sūdymo būdas žiemai su serbentų lapais ir česnakais.

Tradiciniai sūdyti pūkuotukai ir rudmėsės su serbentų lapais

Nuotraukos yra iliustracinio pobūdžio

Ingredientai

Wild milk caps (lactarius) parboiled 1.5 kg
Non-iodized coarse sea salt salt 60 g
Blackcurrant leaves washed 15-20 leaves
Dill crowns with stems 4-5 heads
Garlic cloves sliced 6 cloves

Norite prisirinkti šviežių miško gėrybių?

Žiūrėkite Atveria tiesioginį žemėlapį ir raskite geriausius valstybinius miškus bei derliaus vietas.

Atidaryti Atveria žemėlapį →

Paruošimas

Parboil bitter milk caps in boiling water for 20 minutes, drain thoroughly and rinse cold.
Line bottom of sterile jar or crock with blackcurrant leaves and dill crown.
Pack mushrooms tightly in 3 cm layers, sprinkling coarse salt and garlic between layers.
Top with leaves and a sterile weight to keep submerged.
Store in cold cellar or fridge; ready to eat in 3-4 weeks.