Pesto sauvage à l'ail des ours et noisettes torréfiées

Maison Ail des ours Temps total: 15 min Portions: 6 personnes Difficulté: Facile

Explosion de fraîcheur printanière : feuilles tendres d'ail des ours sauvages, noisettes grillées, huile d'olive vierge et fromage affiné.

Pesto sauvage à l'ail des ours et noisettes torréfiées Photos à titre d’illustration

Instructions

  1. Toast hazelnuts in a dry skillet for 3-4 minutes, rub off skins in a kitchen towel, and cool.
  2. Coarsely chop wild garlic leaves.
  3. Pulse toasted hazelnuts in food processor until coarse crumbs form.
  4. Add wild garlic leaves, salt, and half the olive oil; pulse until incorporated.
  5. Stream in remaining oil, fold in grated cheese and lemon juice.
  6. Transfer to clean jar, float a thin layer of oil on top, and store in fridge up to 3 weeks.

Conseil du cueilleur

A thin layer of oil floating on top keeps air out and locks in the vivid emerald green color.

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