Cuisine des Bois & Recettes
De la forêt à la poêle et aux braises : recettes gourmandes pour champignons, baies et trésors sauvages.
Girolles au feu de camp sur pain de seigle beurré
Girolles sauvages fraîchement cueillies, sautées aux braises dans du beurre fermier et déposées sur du pain de seigle croustillant.
Papillote de cèpes de Bordeaux aux braises, beurre et ail
Épaisses tranches de cèpes enrobées d'ail écrasé, beurre fermier et thym en papillote, cuites à cœur dans les braises.
Pommes de terre sous la braise et sauce onctueuse aux girolles
Pommes de terre cuites à l'étouffée dans la cendre, nappées d'une onctueuse crème de girolles et d'échalotes.
Lactaires délicieux sautés croustillants au feu de camp
Lactaires délicieux saisis directement au beurre mousseux sans blanchiment préalable.
Banane rôtie aux braises, myrtilles sauvages et chocolat noir
Le dessert culte du bivouac : banane incisée garnie de pépites de chocolat et de myrtilles sauvages, fondue sous la cendre.
Crêpes au feu de camp et mûres arctiques dorées tièdes
Pâte à crêpe préparée en bouteille, dorée sur poêle en fonte au feu de camp et garnie de mûres arctiques au miel.
Thé de bivouac aux baies sauvages et pain trappeur à la braise
Thé sauvage réconfortant infusé au chaudron avec des feuilles et baies de forêt, dégusté avec du pain trappeur enroulé sur une branche.
Pain grillé à l'ail des ours et fromage fondu aux braises
Feuilles d'ail des ours écrasées dans du beurre frais, tartinées sur pain rustique et dorées à la braise avec fromage fondant.
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