Tuore tryffelitagliatelle voilla ja parmesanilla

Kotona Kesätryffeli Kokonaisaika: 25 min Määrä: 2 annosta Vaikeusaste: Gourmet

Huippuravintoloiden klassikko: tuore munapasta emulgoituna voissa ja koristeltuna runsailla kesätryffelilastuilla.

Tuore tryffelitagliatelle voilla ja parmesanilla Kuvat ovat havainnollistavia

Valmistusohje

  1. Cook fresh tagliatelle in salted boiling water for 2-3 minutes.
  2. Melt half the butter in a pan over low heat; grate in 1/3 of the truffle to infuse aroma.
  3. Transfer pasta to pan with a splash of starchy pasta water, cold butter cubes, and parmesan; swirl to emulsify.
  4. Twirl onto warmed plates.
  5. Using a truffle slicer, shave remaining truffle abundantly over the top and serve immediately.

Eräoppaan vinkki

Truffle aroma is volatile — never boil it; shave raw over the warm dish at table.

Liittyvät reseptit

Nuotiokantarellit voissa ruisleivällä
Nuotiolla
Kuvat ovat havainnollistavia
25 min · 2 annosta

Nuotiokantarellit voissa ruisleivällä

Vastapoimitut kullankeltaiset kantarellit paistettuna valurautapannulla nuotiolla runsaassa voissa ja tarjoiltuna paahdetulla ruisleivällä.
Herkkutattinyytti foliossa nuotiolla valkosipulivoissa
Nuotiolla
Kuvat ovat havainnollistavia
30 min · 2 annosta

Herkkutattinyytti foliossa nuotiolla valkosipulivoissa

Paksut herkkutatin viipaleet kiedottuna folioon valkosipulin, voin ja yrttien kera, kypsennettynä suoraan hehkuvilla hiilillä.
Rosvoperunat nuotiolla kermaisen kantarellikastikkeen kera
Nuotiolla
Kuvat ovat havainnollistavia
50 min · 4 annosta

Rosvoperunat nuotiolla kermaisen kantarellikastikkeen kera

Hiilloksessa kypsennetyt kokonaiset perunat tarjoiltuna pannulla valmistetun kermaisen kantarellikastikkeen kera.