Tradycyjne solone rydze i mleczaje z liśćmi czarnej porzeczki

Name: Tradycyjne solone rydze i mleczaje z liśćmi czarnej porzeczki
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porcje
Cuisine: Nordic / Wild Foraging
Ingredients: 1.5 kg Wild milk caps (lactarius) (parboiled); 60 g Non-iodized coarse sea salt (salt); 15-20 leaves Blackcurrant leaves (washed); 4-5 heads Dill crowns (with stems); 6 cloves Garlic cloves (sliced)

W domu Mleczaj rudy Łączny czas: 55 min Ilość: 8 porcje Poziom trudności: Łatwy

Tradycyjne kiszenie i solenie rydzów i mleczajów z liśćmi czarnej porzeczki na zimę.

Tradycyjne solone rydze i mleczaje z liśćmi czarnej porzeczki

Zdjęcia mają charakter poglądowy

Składniki

Wild milk caps (lactarius) parboiled 1.5 kg
Non-iodized coarse sea salt salt 60 g
Blackcurrant leaves washed 15-20 leaves
Dill crowns with stems 4-5 heads
Garlic cloves sliced 6 cloves

Chcesz zebrać świeże składniki w lesie?

Sprawdź mapę na żywo Atveria i znajdź państwowe lasy oraz najlepsze miejsca na zbiory.

Otwórz mapę Atveria →

Sposób przygotowania

Parboil bitter milk caps in boiling water for 20 minutes, drain thoroughly and rinse cold.
Line bottom of sterile jar or crock with blackcurrant leaves and dill crown.
Pack mushrooms tightly in 3 cm layers, sprinkling coarse salt and garlic between layers.
Top with leaves and a sterile weight to keep submerged.
Store in cold cellar or fridge; ready to eat in 3-4 weeks.