Skogskjøkken & Oppskrifter
Fra skogbunn til bålpanne og gryte: deilige oppskrifter for sopp, bær og ville urter.
Klassisk kremet kantarellsaus med frisk dill
Uslåelig sommersmak: smørstekte kantareller med løk, fløte og fersk dill servert til nykokte poteter.
Sprø kantarellpai med geitost og frisk timian
Fransk quiche på sprø mørdeigsbunn med smørstekte kantareller, myk geitost og timian.
Kremet steinsopprisotto med hvitvin og parmesan
Italiensk kulinarisk kunst: arborioris kokt inn med kraft og hvitvin, toppet med stekt steinsopp og parmesan.
Tradisjonelle saltede risker med solbærblader for vinteren
Tradisjonell salting av sopp for vinterlagring med grovt salt, solbærblader og hvitløk.
Fersk sommertrøffel-tagliatelle med smør og parmesan
Gastronomisk høydepunkt: fersk tagliatelle vendt i ekte meierismør, sjenerøst toppet med høvlet sommertrøffel.
Nordisk blåbærpai på rugbunn med rømme
Nydelig sommerbærpai med ekte skogsblåbær og rømmetopp på sprø rugbunn.
Krydret tyttebærsyltetøy med epler og kanel
Klassisk tilbehør til viltmiddag og kjøttkaker: tyttebær kokt med syrlige epler og kanel.
Luftig tranebær-vispegrøt med kald melk
Tradisjonell vispegrøt på tranebær og semulegryn pisket silkemyk og servert med melk.
Varm kaffeost med gyllent moltesyltetøy
Tradisjonell nordisk delikatesse: varm ovnsbakt kaffeost med fløte og ekte moltesyltetøy.
Vill ramsløkpesto med ristede hasselnøtter
Frisk vårlig vill pesto med nyplukket ramsløk, ristede hasselnøtter, god olivenolje og parmesan.
Syltet steinsopp med løk og krydder
Små faste steinsopper syltet i en aromatisk eddiklake med løk og laurbærblad.
Syltede granmatrisker med hvitløk og dill
Sprø matrisker marinert med hvitløk og dillkrone.
Tradisjonelt syltede skogsrisker med løkringer
Klassisk forvellede risker syltet i sursøt eddiklake med rikelig løk.
Syltet smørsopp med gulrøtter
Flådde små smørsopp hermetisert i blank krydret eddiklake.
Syltede kantareller med sennepsfrø
Små kantareller marinert i hvitvinseddik med sennepsfrø og timian.
Vil du høste ferske råvarer i skogen?
Se Atveria sanntidskart for å finne gode soppskoger og offentlige skogsområder.
Åpne Atveria-kartet →