Buitenkeuken & Recepten
Van bos naar kampvuur en fornuis: verrukkelijke recepten voor paddenstoelen, bessen en kruiden.
Klassieke Romige Hanenkammen Saus met Verse Dille
De ultieme seizoensklassieker: cantharellen in roomboter met zoete ui, room en verse dille over krieltjes.
Knapperige Cantharellen en Geitenkaas Quiche met Tijm
Franse hartige taart met goudgebakken cantharellen, romige geitenkaas en verse tijm.
Zijdezachte Eekhoorntjesbrood Risotto met Witte Wijn en Parmezaan
Italiaanse topgastronomie: romige Arboriorijst zacht gegaard in bouillon met gebakken eekhoorntjesbrood en parmezaan.
Traditioneel Gezouten Melkzwammen met Zwarte Bessenblad
Oud gebruik voor wintervoorraad: geblancheerde melkzwammen gelaagd met zout en bessenblad.
Verse Zomertruffel Tagliatelle met Roomboter en Parmezaan
Culinaire perfectie: verse lintpasta in emulsie van roomboter, royaal geschaafd met zwarte zomertruffel.
Noordse Bosbessentaart met Roggebodem en Zure Room
Traditionele Finse bosbessentaart met rustieke roggekorst en vanille-zure room.
Gekruide Vossenbessen en Zure Appelenjam met Kaneel
Hét traditionele bijgerecht voor wild en stoofpotten: vossenbessen met friszure appels en kaneel.
Luchtige Veenbessen Griesmeelmousse met Koude Melk
Luchtig opgeklopt toetje van veenbessensap en griesmeel geserveerd met ijskoude melk.
Warme Finse Broodkaas met Gouden Kruipbessenjam
Arctische delicatesse: warme gebakken Finse broodkaas met room en exclusieve kruipbessen.
Wilde Dassenlook Pesto met Geroosterde Hazelnoten
Bruisende lentepesto gemaakt van vers geplukte daslook, geroosterde hazelnoten en extra vergine olijfolie.
Klassiek ingelegde eekhoorntjesbroodjes
Kleine stevige eekhoorntjesbrood paddenstoelen ingelegd in een kruidige azijnmarinade met ui.
Ingelegde oranje melkzwammen met knoflook
Knapperige melkzwammen ingelegd met dille en knoflook in milde azijn.
Traditioneel ingelegde melkzwammen met ui
Voorgekookte melkzwammen in een zoetzure azijninmaak met ui en piment.
Ingelegde bruine ringboleet met wortel
Zachte jonge boleetjes ingelegd in heldere azijn met wortel en kruidnagel.
Ingelegde cantharellen met mosterdzaad
Goudgele cantharellen ingelegd met mosterdzaad en tijm in witte wijnazijn.
Op zoek naar verse oogst in het bos?
Ontdek op de interactieve Atveria-kaart de beste openbare bossen en wildpluklocaties.
Open de Atveria-kaart →